擔擔面原本指的是壹種挑著擔擔走街串巷的主食的通稱。四川許多的城縣全是有些。原先上海和北京並沒有分離之前那也是壹家。以往，有些人約計成都市街頭巷尾越有幾百家挑著擔擔吆喝的擔擔面。壹般都要以壹口根據2個格子，壹個格子用於煮面條，壹個格子燉著雞或者豬蹄膀，也是有許多挑著擔擔賣這小盤子醬肉包、原炒面、素面、豆花面和老麻抄手這些的，很顯而易見以前，擔擔這是壹種售賣的方式。
跟現在的擔擔面但是截然不同了，但是這類售賣是不是還能夠在現代的餐館中拓寬弘揚，但是也是壹種十分受歡迎的方式。成都市擔擔面在解放以前就會有，國宴菜改革創新簡單化成四菜壹湯前菜單欄上常常有成都市擔擔面（之前川籍領導幹部多），擔擔面僅有蓋碗大這類不大精美的量，麻辣小面是以成都市擔擔改進來的。
重慶山區人吃東西是大腕的吃，覺得成都市擔擔面味道好，因此改進成碗加辣加青豌豆罷了，麻辣小面發生是九十年代以後的事。麻辣小面盡管叫重慶小面，但壹般份量都很大，碗也挺大，熱烘烘壹碗面吞下基本上就飽了。我剛開始認為，小面叫重慶小面是由於碗小，第壹次吃的時候被面前碗震驚了。後來才知道原先重慶小面是素面的意思。
壹晚素面做得這般豐富多彩，重慶小面肯定可排進我國好吃的面食前十名。和重慶小面反過來，擔擔面聽起來覺得好像壹個大擔子這麽多的面，但是而出名只是因為挑著擔子吆喝，壹般僅有壹小碗。解饞解餓恰好，也有食欲再多吃幾種特色小吃。擔擔面配料更繁雜，吃起來有中質感，碎花生和白芝麻出香味，生豬肉碎讓口味更醇正，由於份量並不大，每次吃完都有壹種回味無窮的體驗。