千頁豆腐為人類提供豐富的鈣和鎂，鈣是人體各種生理生化代謝過程中所需的重要元素。它能維持細胞膜的完整性，參與神經和肌肉活動，是骨骼和牙齒的主要成分，是兒童生長發育和中老年人骨質疏松癥防治的物質基礎。吃200克老豆腐可以滿足壹天1/3的鈣需要量。鎂可以放松動脈血管的張力，幫助降低血壓，預防心腦血管疾病，強健骨骼和牙齒。豆制品還含有磷脂、異黃酮，不含膽固醇，所以豆腐是名副其實的健康食品。
千頁豆腐含有少量的碳水化合物和脂肪，屬於低能量食物，這壹點也很重要。
千頁豆腐含維生素，半千頁豆腐(約150g)含維生素b 1 0.10-0.15mg；維生素B2為0.05-0.06毫克；維生素E 0.5-0.9毫克；維生素K為18.0-19.5毫克；此外，還有煙酸等。這些都是人體必需的維生素。
千頁豆腐含有礦物質，大豆中原有的礦物質豆腐中就有，生產中也有壹部分作為凝固劑添加。半塊豆腐含鈣65-180毫克；鎂47-66毫克；鐵1.2-1.4毫克；0.8-0.9毫克的鋅；鉀210-225毫克。還有銅，磷等等。
幾千頁的豆腐含有很多功能成分。這些功能性成分主要是亞油酸、卵磷脂、異黃酮、膽堿、皂甙、硒、胰蛋白酶等。
千頁豆腐的營養價值和牛奶差不多。對於因乳糖不耐癥不能喝牛奶或不吃肉類家禽控制慢性病的人來說，豆腐是最好的替代品。
千頁豆腐是人們種植蛋白質的最佳來源，因此有“植物肉”的美譽。豆腐的工藝流程是從大豆中提取蛋白質並凝固的過程。所以豆腐含有大量的蛋白質，半塊豆腐(約150g)含蛋白質7.4-9.9g。豆腐中的蛋白質是壹種優良的蛋白質，含有各種20種氨基酸，包括人體所需的9種必需氨基酸，含量均衡。千頁豆腐含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、鎂，因此豆腐不僅補充人體蛋白質，還是鈣、鎂的良好來源。