我們需要先把紫薯洗幹凈，然後去皮，切成小塊放在鍋裏蒸，把蒸好的紫薯用叉子磨成泥。為了讓餃子更精致，我們可以用篩子過濾。將紫薯泥分成兩份，其中壹份加入糯米粉。因為蒸出來的紫薯本身就含有水分，所以我們可以分幾次加入少量的水，直到糯米粉揉成光滑的面團。
在另壹個紫薯中加入糖，攪拌均勻。不需要加太多的糖，因為紫薯本身就是甜的。如果是給小孩或者老人吃，完全不需要加糖，所以做出來的紫薯湯圓更健康。我們把紫薯面團分成大小相同的小花園，壓平，把紫薯餡包在裏面，然後把嘴捏緊。可以適當用手將丸子搓圓，這樣紫薯湯圓更漂亮。
在鍋裏燒水。水開後，將揉好的餃子直接放入水中煮。煮的時間要根據餃子的大小來定。壹般5分鐘左右就能完全煮熟。當我們看到紫紅薯餃子浮起來的時候，說明餃子已經熟了，撈出來就可以直接吃了。我們也可以用這種方法包其他口味的餃子，比如紅薯餃子，南瓜餃子等等。我們也可以用類似的方法做水晶餃子。步驟和紫薯湯圓差不多，但是我們需要先把西米放入攪拌機打成粉。因為西米本身比較硬，所以必須用篩網過濾幾次。直接用西米粉代替糯米粉，這樣做出來的湯圓表面看起來晶瑩剔透，口感更Q彈。