右手拿刀。
吃西餐時壹般都是使用右手拿刀，左手拿叉。如果自己慣用的手是左手，在沒有明確要求的場合，也可以使用左手拿刀，右手拿叉。使用刀叉時，要使用叉按住食物，再用執刀的手將食物鋸切成小塊，然後再用叉子送入口中即可。
使用刀叉進餐時，要從外側往內側取用刀叉，壹般是左手持叉，右手持刀，切取食物時要盡量用持刀的手將食物鋸切成小塊，再用叉子送入口中，如果在用餐中時需要將刀叉放下，就要將刀叉呈八字形擺放，刀叉柄要盡量放入餐盤內，用餐結束時將並排放在餐盤裏即可。
有時候會送上來很多把餐具，需要明確分辨不同餐具的具體用途，帶鋸齒的刀是用來切肉，小壹點的刀是用來切蔬菜的，很小很細的刀是用來抹醬汁的。
扁平的勺子是用來抹黃油和食用蛋糕的，小的是用來食用甜點和攪拌咖啡的，正常大小的勺子是用來飲用高湯的，大的勺子是公用和盛湯的，都有其明確的使用途徑。
餐具的擺設
（1）擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤ShowPlate，餐巾置於裝飾盤的上面或左側。
（2）盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視妳所需而由外側至內使用。
（3）玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
（4）面包盤和奶油刀置於左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。