2、看外觀正常采摘，金針菇會在壹段時間後開始枯萎變黑。如果買金針菇，看起來總是特別白，特別鮮艷。如果保持幾天新鮮，可能是被甲醛溶液浸泡過。
3.正常貯藏時間的金針菇，常溫下只能保存2~3天，冷藏環境最多能保存5~7天左右。如果金針菇沒有腐爛變質超過這個時間，可能含有甲醛。
2如何去除金針菇中的甲醛是壹種易揮發的水溶性氣體。要去除金針菇中的甲醛，可以按照以下步驟:
1，先把金針菇的根剪掉。註意不要弄臟，鋪的均勻，有利於接下來的清潔工作。
2.將散落的金針菇裝入袋中，握緊，流水沖洗。註意盡可能用大流量的水洗滌，在洗滌過程中不斷揉搓，將金針菇中的沈澱物和汙垢徹底洗幹凈。
3.清洗約30 ~ 50秒後，用小清水沖洗約1分鐘。
4.最後取出金針菇，晾幹水分。
3金針菇為什麽不能消化金針菇是因為它含有真菌多糖，不僅耐堿耐酸，而且耐消化酶。因此，食用金針菇後，壹般不容易被消化，第二天會以原形排出體外。金針菇雖然沒有被消化，但是裏面的大部分營養成分已經被吸收了，所以在吃金針菇的時候，盡量細嚼慢咽，老人和小孩也要適量食用。
4金針菇如何破1？看金針菇的顏色是否自然，植物的自然顏色柔和但不鮮亮。
2.看金針菇的菇蓋。金針菇的生長期在60天左右，太老或者放置太久的金針菇菌蓋會開裂，說明不新鮮。
3、看蘑菇帽上是否有小斑疹，有小斑疹，可能是噴水。