清蒸鰣魚
清蒸鰣魚是江蘇省的傳統名菜，屬於江蘇菜。魚呈銀白色，肥嫩可口，清爽不油膩。吃的時候，用鎮江香醋和姜末蘸著吃，會有壹種特別的味道。這道菜是江南三大風味之壹。鰣魚的脂肪含量很高，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病大有裨益。鰣魚肉味甘，性平，具有滋補強壯、溫中益氣、溫中補虛、開胃健脾、清熱解毒的功效。這樣的食譜可以開胃健脾，對預防心血管疾病有好處，還可以起到清熱解毒、提高人體免疫力的作用。
清蒸鰣魚
1，香菇去蒂，洗凈切片；
2.生姜洗凈切片；
3.將熟火腿切片；
4.香菜洗凈，切段；
5、竹筍去皮洗凈，切片；
6、洋蔥根，洗凈，切段；
7.將鰣魚的鰓挖去，沿胸尖開膛，沿脊骨切成兩截，各有半個頭和半條尾巴；
8.用軟膜清洗，用清潔布吸幹水分；
9.豬網油洗凈晾幹；
10，用手提起魚尾，放入開水中去腥，將魚鱗朝上放入盤中；
11.將火腿片、蘑菇片和竹筍片交替鋪在魚上；
12，加入100毫升熟豬油、糖、精鹽、蝦皮、料酒、雞湯，蓋豬網油，放入蔥、姜片；
13，籠用大火蒸20分鐘左右至熟，取出，挑去蔥姜，剝去凈油；
14，將湯汁倒入碗中，加入白胡椒粉勾兌；
15，再澆在魚上，放上香噴噴的賴。
16，配姜醋菜蘸食。
蒸鰣魚的方法已經給大家介紹過相關內容了。由此可見，本食譜營養價值豐富，不僅含有豐富的蛋白質和維生素，還能強壯筋骨，清熱解毒，開胃補虛，適合多種人群食用。