壹個幹銀耳太大，分不開糯耳。是很實惠的食材，兩個人半朵就夠了。請參考以下方法，很容易把1糯耳分成兩半。(1)把砧板放在地上，刀刃抵住糯耳的中間(用較重的菜刀)；②用力向下推。
銀耳怎麽破才能不破手撕成兩半？
銀耳也是我們日常生活中常見的食材，但是市面上賣的大多是幹銀耳，所以制作前需要浸泡，這也是銀耳軟爛的最基本的東西。對於泡頭發，還有壹種說法是，沖洗後要用冷水泡2-3小時。有些朋友用熱水泡頭發越快越好，其實會讓銀耳損失壹些營養成分。
銀耳小花如何挑選:1-3cm，產量大，價格低；自己吃很劃算，實惠。
中花:3-5cm，價格適中，花型適中，隨意增減，性價比高，銷量大。
大花:5-7cm，耳塊大，耳肉豐富，洗得快。高價，禮物，面子。
註:自己吃的話，小花、中花、大花的膠質、營養、口感都是壹模壹樣的。
銀耳爛了怎麽燉？1.準備材料，三塊:銀耳、蓮子、蜂蜜。這三種可以放心購買，銀耳很少造假，不值得。蓮子也是正品，不摻假。只有蜂蜜，買正規廠家的保險。
1.燉肉準備。這個簡單，銀耳泡發，蓮子泡發，徹底洗幹凈，銀耳撕成小花。
3.燉煮成湯。因為燉的時間比較長，所以水比較多。大火轉小火壹般需要壹個半小時。標準是湯糊成稀糊狀時關火。當湯的溫度降到40度左右時，加入蜂蜜，即可享用。