1.酸辣白菜：洗凈切成壹寸長的小條。把新鮮或幹紅辣椒切絲。分別放開水裏滾兩分鐘，撈出。在碗底鋪壹層白菜撒少許鹽，放壹些辣椒絲，澆點醋，加點糖。壹層壹層鋪好，孟上碟子。2—3小時可吃。顏色紅白相間，酸、甜、辣、鹹兼而有之，好看又好吃。
2.五香蘿蔔：切成寬，厚各半寸，長壹寸的蘿蔔塊，放在日光下曬壹天。每5千克蘿蔔放500克鹽，充分揉拌，揉出水，蘿蔔發軟為止。再曬壹天，晚間再加250克鹽。第三天曬至六成幹，晚間攤涼後，加花椒面3錢，小菌香25克，陳皮50克，分層入壇，裝緊密封。並用厚紙封閉壇口，再用粘土密封。放在幹燥陰涼處，40天可食用。
3.五香蘿蔔絲：洗凈切絲，加100k食鹽，裝壇子淹漬3天，瀝幹水分，日光下曬至六成千。取小菌香，陳皮，花椒各100克，醋1千克，放鍋內熬好，冷卻。濾渣後，加少許白糖，放進壇內。用厚紙封壇，再用粘土封閉。放在2—5℃之處，20天後即可食用。
4.翡翠蒜：剝蒜皮，浸泡在醋裏，壹個時期後，蒜變得翠綠，酸辣可口。
5.糖蒜：鮮大蒜剪根，在清水中泡5—7天，（每天換水），再用鹽（10%）腌，每天翻動壹次。3—4天後，撈出曬幹。然後放在糖水裏腌。500克蒜放紅糖300克，食醋50克，水300克。糖水煮開曬涼後用。蒜頭在糖水裏泡幾天即成。
6.將中、小型茄子，不去把、去皮，洗凈、蒸熟、晾涼。用熟食刀稍割幾下（不切透）。每片之問抹入蒜泥和食鹽，放入大口瓶中，密封，放置陰涼處，也可在冰箱中保鮮。吃時，去把放盤中，加少許香油，拌勻即可。