材料:
糯米
6杯(約900克)
香蕈
8朵花
鹹肉
1元(無論大小)
香腸
2件
幹的/去殼的小蝦
50克
油炸洋蔥脆片
適量的
切碎的大蔥
適量的
調料:
大豆
2湯匙
鹽
1/4茶匙
老抽
1湯匙
蠔油
1湯匙
砂糖
1湯匙
困境
200毫升
炒糯米材料:
油
3湯匙
困境
1杯= 250毫升
熟炒糯米飯？
蝦米泡軟，冬菇榨汁切塊，香腸切塊備用。
糯米用冷水浸泡6小時，瀝幹水分，用兩湯匙油和1/2茶匙鹽拌勻。
盤子上抹點油防止粘，倒入糯米抹勻，然後用筷子在上面戳幾個洞，把水燒開，放入鍋中蒸30分鐘。我這裏有兩盤蒸汽。
混合調味料備用。
炒糯米飯要用不粘鍋。當鍋熱的時候，在鍋裏放壹些油。先把香腸、臘肉、香菇、蝦仁炒香，收起來備用。
燒熱3湯匙油，倒入蒸熟的糯米翻炒。分幾次加入那杯醬汁，邊加邊翻炒。這時候用中火就好了。太強的熱量會使糯米變幹變硬。所有醬料加完後，試著吃糯米，看看是否適合自己喜歡的軟硬度，因為各種糯米都有不同程度的吸水性。如果不夠，繼續加熱水翻炒至合適，味道也是自調的。
我給的數量是我自己喜歡的口味，僅供參考。如果不確定，可以先從半杯醬和半杯熱水開始炒。
糯米炒好後，加入之前炒好的香腸、臘肉、香菇、蝦仁，攪拌均勻。最後放入炒好的蔥酥和蔥花攪拌均勻。
因為這次要帶去聚會，所以只放了香脆的蔥花，沒有放蔥花。我怕蔥花燉完會變黃，所以我強烈建議家裏自己吃的話多放點蔥花？