麻辣龍蝦尾是由小龍蝦(尾)、醋、蔥、姜、蒜少許、幹辣椒、麻辣雙菇制作而成。
中文名
麻辣龍蝦尾
主要食材
小龍蝦，幹辣椒，蔥，姜，麻辣雙菇
分 類
特色菜
口 味
麻辣
食材
小龍蝦(尾)、醋、蔥、姜、蒜少許、幹辣椒、麻辣雙菇
做法
1、凍小龍蝦尾五元壹斤。解凍，洗幹凈，這東西是熟的可是我不放心又燒開水焯了壹下。
2、準備作料。蔥姜蒜切片，麻辣雙菇醬壹袋，芝麻壹小把。
3、鍋裏放油燒熱，放入蔥姜蒜幹辣椒爆香。
4、把龍蝦尾倒進去炒幹，然後把麻辣雙菇醬倒進去半袋繼續翻炒，出鍋的時候點壹點醋就更好了。
做法2
食材
難度：切墩(初級) 時間：10~30分鐘
主料
大蒜適量 啤酒壹瓶 白糖適量 蔥適量 姜適量 蠔油適量 鹽適量 醋適量 醬油適量 雞精適量 香葉適量 辣醬適量 辣椒適量 花椒適量 龍蝦尾適量
步驟
1. 把蝦尾解凍，泡壹泡、搓壹搓、洗壹洗。
2. 水燒開倒入蝦尾，水再次燒開後撈出。
3. 撈出後馬上倒入冷水中。（這樣可以讓蝦肉變的更緊實）
4. 準備大蒜，姜，蔥。
5. 準備辣椒，花椒。
6. 上油。
7. 蔥、蒜、姜爆香。
8. 倒入辣椒、花椒炒出味。
9. 辣醬兩勺，郫縣豆瓣醬壹勺。
10. 把香葉用開水泡壹下。
11. 啤酒壹瓶。
12. 把蝦尾倒入鍋中炒，壹直翻炒兩分鐘。
13. 炒差不多後倒入香葉水和啤酒。
14. 放鹽，建議多放壹點點入味。
15. 加入醋少量。
16. 加入醬油少量。
17. 加入白糖少量。
18. 加入少量雞精。
19. 加入蠔油半勺。
20. 小火燉十分鐘，改大火收汁。
21. 汁收的差不多出鍋即可。[1]