準備好所用食材;制作餅皮:轉化糖漿+油+堿水混合均勻
將面粉篩進去;用手抓揉按成團，覆蓋上保鮮膜靜置1小時
將黃油室溫軟化之後放入糖粉，用橡皮刮刀拌勻
雞蛋液和牛奶充分混合均勻;分次倒入圖5中，每次都混合均勻;將椰蓉倒進圖7中，並拌勻
生面粉放在能進微波爐的容器中，加熱30秒，拿出來攪拌壹下，再加熱1分鐘，再重復壹次操作，有熟面粉的味道出來就可以了。將熟面粉過篩到圖8中
用橡皮刮刀抹拌均勻，月餅餡就做好了;做月餅時，先將餡稱重壹下，再均勻分成6等份，每份大約是35克。將皮稱重壹下，分成6等份，每份大約是17.3克;取壹塊餅皮，搓圓後按扁，將餡也揉圓，放在餅皮上
用虎口包法(具體見20張圖解廣式月餅的8-11步描述。)將皮裹上餡;收口並略揉成橢圓形
取出月餅模具並按照說明裝上花片;將圖14放進模具中並按到它和月餅模具結合充分
烤箱200度預熱。烤盤內鋪錫紙，按下模具手柄，將月餅胚倒在錫紙上，並用噴霧器給月餅表面噴上壹層水(我還沒來得及買噴霧器，直接在水龍頭下面將雙手浸濕，然後把水甩在了月餅表面)
將月餅放入預熱好的烤箱烤制5分鐘至定型。同時將毛刷浸滿水再和剩余的雞蛋液攪勻;將定型好的月餅取出來之後刷上薄薄壹層雞蛋液
烤箱溫度下調至160度，烤至月餅表面上色，中間鼓起即可。取出來晾涼之後放入密封袋兩到三天回油，看到月餅表面變的油亮，餅皮變軟即可