春餅是烤餅的壹種，壹般和卷菜壹起吃。相傳吃春餅和包在裏面的各種蔬菜會讓農畜興旺。在壹些地方，春餅要卷上芹菜或韭菜，人們認為這能使人努力工作，長壽。
春餅和普通的煎餅不壹樣，烙的是熱騰騰的面條，又薄又透亮，很結實。在蛋糕上蘸點甜面醬，端上桌，卷起來吃。吃春餅講究從壹頭吃到另壹頭，寓意“有頭有尾”，闔家歡樂。有的地方將卷好的春餅油炸，稱為“春卷”，也是“咬春”的經典食品。
南方的春餅就是今天春卷的前身。方法是:將面粉和水攪拌成面糊，攤在鍋裏用小火烤出來，也就是皮，餡是春餅，炸至金黃色。江南壹帶常用豆沙做餡，是甜春餅。這其實是春卷。馮穎靜
立春吃春餅的由來
吃春餅是開春時節的民間飲食習俗之壹。在壹些地區，立春有吃春餅的習俗。東北和北京的春餅很好吃。相傳春餅是潮州傳統小吃，由潮州古代民間小吃演變而來，有待考證。春餅是用面粉烤的薄餅，壹般和卷好的菜壹起吃。早上，春餅和蔬菜放在壹個盤子裏，成為“春盤”。宋朝的《歲時紀年》引用唐朝的《四季寶鏡》說:“立春使蘿蔔、春餅、萵苣和春菜黯然失色。”從宋代到明清，吃春餅的風氣越來越盛，開春時有賞春餅給官員的記載。明代《燕都遊記》雲:“每逢立春，()在午門贈關白春餅。”到了清代，春餅吃的菜餡更豐富了。現在，人們準備配菜或各種炒菜，吃春餅時隨意放入餅中。立春吃春餅迎接春天，祈求豐收。