菊苣和菊科其他植物壹樣，具有清熱去火的功效，有解熱、抗炎、明目的作用。尤其在夏天，它被廣泛贊譽為清熱解暑。
營養和功效
西方人非常喜歡吃菊苣，對菊苣的營養成分進行了深入的研究。菊苣莖葉的白色果肉中含有菊苣精華、超豐富的維生素C和多種黃酮類物質，對各種細菌或病毒感染有明顯的抑制作用，還能提高人體免疫力。這與其清熱去火消炎的功效基本壹致。
此外，菊苣中的鐵含量較高，可以預防貧血，適合缺鐵性貧血的人食用。煙酸的含量也很豐富。煙酸本身除了是輔酶，還可能抗糙皮病，擴張血管，降低血壓和血脂。其他維生素和礦物質也很少，經常吃非常有益。
食用禁忌
大眾蔬菜壹般人群都可以吃，但是菊苣比較寒，寒性體質的人不要吃太多。
“幾千美元？《史記》中提到菊苣不宜與蜂蜜同食。邊肖分析可能是兩者都是涼的東西，可能會導致腹瀉。如果讀者有新的想法，請留言！
最好的吃法就像這些莖葉類蔬菜，最好的吃法就是生吃。無論是糖醋涼拌還是什錦沙拉，都是夏天最健康的食材之壹。
做菊苣蛋卷也是壹道完美的菜，老少皆宜。妳如何充分利用這種常見的蔬菜？歡迎留言討論。
姚博士博士簡介副主任藥師，高級營養師，10年用藥指導、營養咨詢、健康管理經驗。無藥不醫，倡導健康生活，無病不醫！