提前煮蝦的時候，要不要先去蝦線？

如果是剛打撈上來的鮮蝦，就不用去蝦線了。如果是凍蝦，就要把蝦線去掉。隨著人們的生活水平越來越高，我們餐桌上的食物也開始豐富起來，常見的對蝦就是其中之壹。這是最常見的壹種海鮮。因其鮮嫩的口感而廣受歡迎，還富含鈣、鐵、蛋白質等營養成分。而且大蝦價格比較低，是普通人吃得起的海鮮。在我們沿海城市，無論是平時還是逢年過節，餐桌上都會出現對蝦，還有海參、鮑魚。

前段時間，壹個住在島上的朋友說，她爸爸釣魚回來了，讓我們聚在壹起吃個家庭聚餐。飯桌上，朋友的媽媽給我們準備了各種海鮮，大蝦，小龍蝦，螃蟹。吃大蝦的時候發現蝦線沒走。我朋友還問他媽為什麽不去蝦行。太臟了。朋友的媽媽聽到這裏，開始說我朋友傻。

原來事實的原因是這樣的。我朋友的媽媽60多歲了。她說老漁民壹輩子都在吃蝦，沒去過蝦線。因為剛捕到的蝦或者市場上賣的鮮蝦幾乎沒有排泄物，所以去蝦線就沒那麽重要了。相反，如果只是簡單地把蝦線從蝦身上去掉，很可能蝦肉的味道會在烹飪過程中發生變化，變得非常堅硬。這樣不僅會失去自身的營養，還會變得不那麽嫩滑。所以只要是很新鮮的蝦，吃之前只需要清洗幹凈，就可以直接煮熟了。

不過有壹些大蝦，它們的蝦線會很大。這種情況下還是要去掉，不然會影響口感。現在是吃小龍蝦的季節了。小龍蝦和對蝦不同，生長環境比較臟，吃之前要多洗幹凈，去掉蝦線。