銀魚早在春秋戰國時就被人們看中，視其為聖魚、神魚。“洞庭枇杷黃，銀魚肥又香。”五月枇杷黃熟之時，正是銀魚上市之季。每當此時，洞庭湖畔，商賈雲集，皆緣於銀魚，已成為洞庭水鄉歷年的又壹風景。
洞庭湖銀魚在長期繁衍中，分為好幾個品種，其中以短尾銀魚和寡齒短吻銀魚為上品。這兩種銀魚體長8厘米左右，通體潔白無鱗，若無骨無腸而呈半透明狀，既肥嫩，又鮮美。中醫認為銀魚葉甘，性平，回補虛，健胃、益肺、利水。
可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽等疾患。洞庭湖銀暢銷海外，日本人尤愛之，稱銀魚為魚中人參，視作稀世之珍。銀魚入肴是席上珍饈。看之，色澤賞心悅目；聞之，鮮香誘人，口舌生津；食之；味美可口，齒頰留香。
擴展資料：
銀魚的生活習性
1、棲息習性
在池塘中多生活於中下層，除缺氧外，極少發現在上層活動，如池周、池底有水草，往往鉆入其中。仔幼魚有較強的趨光性，夜晚用燈光能將其誘集成群，因此可用此法來檢查其生長和攝食情況，成魚無此特性。?
2、攝食習性
幼魚出膜後10日齡開食，餌料為輪蟲。以後逐步選擇較大易得的浮遊動物為食，順序為無節幼體、橈足幼體、枝角類和橈足類成體。銀魚為肉食性魚，以小型的魚蝦為主食。
3、繁殖習性
在池塘中，銀魚能發育至性腺成熟並自行產卵。性原發育及產卵特征與天然水域基本相同。在長江中下遊地區，12月下旬-1月下旬為產卵高峰期。在帶有水草的硬質底池塘，產卵較集中，受精率可達80%- 90%。
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