雞胗算不算動物內臟

雞胗是屬於動物的內臟，雞胗也被稱為“雞肫”，粵語中叫做“雞腎”，它是雞的肌胃。大家更熟知的是牛有四個胃，但可能較少有人知道雞有兩個胃，壹個稱為腺胃，又薄又小，是真正能分泌鹽酸和胃蛋白酶的器官。而另壹個胃稱為肌胃，比腺胃大很多，有強健的肌肉外壁，內層有硬化的呈現金黃色的上皮，在中醫藥材中被叫做“雞內金”。肌胃雖然體積很大，但內腔很小，內含砂石，能以機械力磨碎食物，輔助消化。雞真正的腎以條形排列在腰椎兩側，緊貼在叫做“腎窩”的骨凹槽內，從未專門被用於食用，壹是因為它的部位太深，在屠宰時難以完全摘下，二是因為雞腎帶有腥味並不好吃。

我們經常能在食物中發現它的殘余部分，例如吮指原味雞的“三角”部位，在椎骨內側的凹陷內能發現壹些看似大腦紋路的灰褐色組織，這就是原裝正版的雞腎。盡管看起來貌不驚人，但是它的營養價值卻極為豐富。大約壹百克的雞胗中就能給人提供壹百二十多大卡的熱量，除了豐富的熱量外，雞胗中還含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素以及各種維生素等。適當的食用雞胗可以有養胃的作用，而且還可以補充微量元素和纖維素，對於提供熱量以及促進食欲有壹定的作用和效果。

雞胗對人來說是沒有壞處的，但屬於發物，富含高膽固醇，高血脂以及高膽固醇的病人不要食用。高血脂的病人飲食上易清淡，忌食高膽固醇食物，可多食用魚類，因魚類富含的飽和脂肪酸極低，能夠降低三酯和血液粘稠度，以植物油為主多吃蔬菜水果和富含纖維素的食物。