半個洋蔥
2-3根蔥
適量的胡椒粉
把麻油(隨機牌子)放硬壹點。
適量的鹽
適量的胡椒顆粒
適量的胡椒顆粒
生姜適量
2個八角形
香葉4-5片
草果1
壹小塊肉桂
胡椒粉適量
適量的胡椒粉
兩顆紅棗
白芷3片
正宗新疆椒麻雞？
如圖準備材料，忘了po蔥。
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均勻撒上鹽和胡椒粉，靜置30分鐘。
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鍋中倒入大半鍋水，放入花椒、胡椒、白芷、草果、紅棗、香葉、八角、桂皮、蔥、姜，煮至香味四溢。
將雞肉煮熟，用筷子輕輕摩擦。
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在煮雞的過程中，將線辣椒泡軟瀝幹，將蔥稍微捏壹下，掰成小塊備用。
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將雞肉煮熟撈出放在壹邊冷卻，趁熱將雞湯撇去，倒入準備好的蔥椒鍋中(這壹步可以保證蔥花入味)。
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加入鹽和花椒油調味。因為雞肉已經提前腌過壹次了，所以這壹步壹定要嘗壹嘗，放進去。妳必須放很多辣椒油。推薦漢源貢椒，但其他任何花椒油都可以。因為加了雞湯，所以不加雞精。
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洋蔥切絲，雞肉撕成小塊。
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攪拌均勻
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喜歡麻辣椒麻雞的可以加點紅油調味，但是我不喜歡，所以不加。紅油焯水法:將辣椒面、芝麻放入碗中，鍋中放油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、兩瓣丁香，小火煮沸，分次倒入。
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