將鯉魚切成魚片備用。混合壹個澱粉糊，把玉米澱粉，蛋清和壹點水放在碗裏。很多大人也喜歡吃，酸酸甜甜脆脆的。每次吃的時候，只要有這道菜，我都會全部吃完，喝著醬，特別過癮。設置它以備後用。做壹碗汁，兩勺番茄醬，三勺白糖，三勺白醋，會讓它外脆裏嫩。完成後，把它舀起來放在壹個魚盤子裏。把魚汁倒在上面，撒上蒜，就成了壹道美味的糖醋魚。
其實就是在魚身上抹上適量的白酒，然後用適量的胡椒粉塗抹均勻。要放在魚上，裏外都要，腌制10分鐘。姜切片，蔥切段，胡蘿蔔刮幹凈切成細絲。同時將幹澱粉放入碗中，加入適量的水攪拌。將油加熱至70%油溫。魚糊上水澱粉後，拿住魚尾，魚頭對著鍋，把這些調料倒入鍋裏，燒開，把煎好的魚放入汁裏，壹面煮，壹面煮，煮透。汁液可以滲透到魚的表面，然後就可以出鍋了。過年的時候吃全魚不好切煮，表示“壹年有余”。
先把鍋裏的油燙壹下，再從上到下燙壹下，然後把魚肚貼在鍋壁上，滑入油中，炸至成熟，撈出。將油煎好的蔥、姜、蒜放入鍋中，加入番茄醬，加少許水翻炒。過糊魚的糊是用不到壹半的面粉和超過壹半的澱粉做成的，然後調糊。然後將鹹魚放入糊中，取出煎熟。往火裏放壹點鹽，糖和白醋。
糖醋菜的特點是味甜味酸，而主食炸後外脆內嫩，符合糖醋汁特有的酸甜口感，讓人食欲大開。