配料清單
糯米粉1000g紅棗500g水和糖。
烹飪步驟
步驟1
將足量的糯米粉倒入盆中，加入適量的糖，同時將水加熱，以不燙手為宜。
第二步
將水分幾次倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸聚集，看不到幹粉，然後用保鮮膜蓋上，約20分鐘。
第三步
取適量紅棗，洗凈。
第四步
用雙手將烘烤冷卻後的糯米粉面團揉成均勻的大顆粒。
第五步
蒸籠上鋪壹層濕紗布，均勻地放壹層紅棗。
第六步
在紅棗上撒壹層糯米粉面團，將紅棗完全蓋住。
第七步
鋪上糯米粉後再鋪壹層紅棗，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
第八步
時間到後，在紅棗上撒壹層糯米粉，壹層棗壹層糯米，壹層糯米，四層糯米(可根據喜好增加)，然後繼續蒸10分鐘左右。
第九步
在平板上抹壹層薄薄的油，蒸好的年糕就倒在平板裏了。用壹點冷水更容易脫下抽屜布。
步驟10
年糕表面覆蓋壹層保鮮膜，趁熱拍打，使年糕表面更加細膩、平整、致密。
步驟11
成型後，去掉保鮮膜，完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。再蒸壹下，加熱或者炒壹下再吃。
技巧
第壹:將面團用溫水或開水攪拌。這次做的年糕是用溫水做的，效果壹樣好。第二:鋪設，將顆粒大小均勻的湯圓和洗凈的紅棗逐層覆蓋，先放紅棗，防止粘抽屜布(濕紗布)。第三:打漿，蒸好的年糕需要趁熱放入壹層薄薄的油的平底容器中打漿定型，讓糯米和紅棗更緊密的粘合定型。