制作工藝如下：
壹、萎雕是指鮮葉經過壹段時間失水，使壹定硬脆的梗葉成萎蔫雕謝狀況的過程，是紅茶初制的第壹道工序。經過萎雕，可適當蒸發水分，葉片柔軟，韌性增強，便於造形。此外，這壹過程和使青草味消失，茶葉清香欲現，是形成紅茶香氣的重要加工階段。
萎雕方法有自然萎雕和萎雕槽萎雕兩種。自然萎雕即將茶葉薄攤在室內或室外陽光不太強處，擱放壹定的時間。萎雕槽萎雕是將鮮葉置於通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎雕過程，這是目前普遍使用的萎雕方法。
二、紅茶揉撚的目的，與綠茶相同，茶葉在揉撚過程中成形並增進色香味濃度，同時，由於葉細胞被破壞，便於在酶的作用下進行必要的氧化，利於發酵的順利進行。發酵是紅茶制作的獨特階段，經過發酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點。
其機理是葉子在揉撚作用下，組織細胞膜結構收到破壞，透性增大，使多酚類物質與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發生深刻變化，使綠色的茶葉產生紅變，形成紅茶的色香味品質。
目前普遍使用發酵機控制溫度和時間進行發酵。發酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅裏泛青，青草氣消失，具有熟果香。
紅茶的功效與作用
紅茶含有大量的酚類物質，盡管這些酚類物質的分子量很大，與綠茶中的酚類成分有比較大的區別。但從臨床試驗結果看，同樣也具有抗氧化、降低血脂、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能、抗突變等功能。紅茶含有脂多糖，因此，喝紅茶也具有降低血糖的作用。紅茶具有較強的殺菌、消炎作用。