需要看蘑菇的新鮮程度來決定，如果蘑菇沒有出現腐壞變質、變軟、變味的情況，就可以吃。
如果買回來的蘑菇比較新鮮，也帶有較多的菌根，若是溫度合適，放壹段時間也能保持較好的新鮮度，還能食用。但是如果蘑菇本身也不太新鮮，或者買的蘑菇菌根也切得比較短，又或者保存不當，蘑菇出現了變味、變軟、變色的現象就不能吃了。
2 蘑菇上面長了壹層白絨還能吃嗎蘑菇上長了壹層白絨，只要沒有腐爛變質，那麽就是可以吃的。
蘑菇上長的白絨，並不是發黴變質的表現，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，通常是因為蘑菇老化導致的。並不會產生有毒物質，只不過食用口感有些下降，建議清洗幹凈後再用開水微燙壹下即可食用。
3 蘑菇表面發粘很滑還能吃嗎視情況而定。
1.部分蘑菇，本身表面會有壹層滑滑、粘粘的物質，是正常情況，這類蘑菇是可以吃的。
2.但是如果蘑菇買回來本身表面是比較幹爽的，放久了或者存放不當出現了表面發粘很滑的情況，則可能是蘑菇變質了，不能繼續吃了。
4 如果判斷蘑菇是否變質 看外觀新鮮蘑菇外觀光滑，無其他雜質，而如果蘑菇已經變質的話，看蘑菇表面的時候就可以看到比較明顯的青綠色或棕褐色的黴點，或黴毛。
摸菌蓋新鮮蘑菇菌蓋摸起來光滑，軟硬適中，無異常，而變質的蘑菇菌蓋則會有發粘的情況，摸起來粘手。
聞氣味判斷蘑菇是否變質還可以聞壹下蘑菇的氣味，新鮮的蘑菇聞起來會有比較明顯的泥土味，而變質的蘑菇則聞起來會有比較明顯的腐爛、發臭的氣味。