魚鱗的營養價值很豐富，富含人體所需的蛋白質和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣等多種微量元素以及膠質。是可以吃的。魚鱗可以做魚鱗凍和炸魚鱗。
壹、魚鱗凍的作法1.魚鱗清理整潔倒入3倍清水慢火燒煮三十分鐘；
2.將魚鱗撈起來，待魚鱗湯制冷後放進電冰箱；
3.用醋.生抽.食用鹽.白砂糖.蔥和香萊均勻做料汁；
4.待魚鱗湯成凍後沾有調味品就可以食用。
二.煎炸魚鱗的作法1.魚鱗清理整潔,將魚鱗加少量的白米醋和鹽,漸漸地的攪拌均勻,再用清水洗幹凈,控幹水份。
2.添加少需的米酒.鹽等腌漬，待進味後，添加適量的幹小麥面粉或木薯澱粉，攪拌均勻，讓每壹片魚鱗都勻稱沾到。
3.起鍋燒油，油多壹點，油燒後倒入魚鱗文火開展烹制，炸到魚鱗徹底翻卷.金黃色酥焦就可以了。
4.趁著熱按本人口感撒上香辣.白胡椒粉就可以。
三、魚鱗的價值1、鯽魚的魚鱗較小，質地也較軟，是可以食用的。它的魚鱗含有豐富的蛋白質和維生素，除此之外，還含有大量人體所需的微量元素，營養價值堪比很多蔬菜。
2、鯽魚鱗的功效也是很神奇的，它可以降血壓、治療心臟病、預防動脈硬化、還能降低膽固醇和血栓。因為魚鱗也含有大量的不飽和脂肪酸，根據記載有很多食用魚鱗的方子，看來魚鱗的價值還真的被我們忽視了。
四、吃魚鱗的忌諱1.魚鱗不宜與純蜂蜜，蒜頭，雞脯肉，牛肝等壹些食物壹同食用，吃魚之後也盡量不必馬上飲茶。
2.內熱體質不容易食用魚鱗食物，發燒感冒期內也不容易多吃，易上火，魚鱗湯也盡量不要再喝。
3.風濕病病人也不能吃魚鱗食物，由於魚種中大多數都帶有漂呤類的化學物質，風濕病病人是嚴禁食用的。