生產方法:
1.將花生放入容器中，用開水(加少許鹽)浸泡10分鐘，然後去皮，放入六成熱的油鍋中，炸至熟脆，取出，冷卻後磨成碎末。
2.打開油鍋，將植物油煮至涼，再加入約150g清涼油稀釋；將蒜頭去皮，蝦切碎，洋蔥用壹部分油炒幹水分，然後將洋蔥碾碎放入油中，辣椒粉和大蒜用另壹部分油熬成蒜油和辣油備用。
3.把油放在壹個幹凈的鍋裏。先將香菜籽和五香粉放入鍋中翻炒，加入芝麻醬、蝦皮、花生、芥末粉、姜粉翻炒，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖翻炒，然後將香草精磨成粉放入同壹翻炒中。用小火翻炒半小時左右。當鍋不起泡時，可從火上移開，自然冷卻後放入缸中。可儲存1-2年不變質。
關於沙茶醬起源的擴展信息
沙茶醬其實是馬來語地區的“舶來品”。起初不叫“沙爹醬”，叫“沙爹醬”
故事要從清朝說起。早在清朝康熙年間，潮汕地區連年發生自然災害，許多人被迫前往南陽謀生。經歷過很多次的潮汕人發現，現在流行涮壹層特別辣的醬烤羊肉串。烤肉串在馬來語裏叫“沙爹”，在漢語裏叫“沙爹”。
19世紀初，擅長開發美味的潮汕廚師們對沙爹醬的原料和制作工藝進行了改良，使這種涮醬可以用來做菜，更符合潮汕當地的飲食習慣。改良後的產品被潮汕人稱為“沙茶醬”。
參考百度百科-沙茶醬