碘遇到澱粉變藍的原理是碘分子進入澱粉的螺旋圈形成澱粉碘絡合物。當鏈長小於6個葡萄糖基團時，它不會著色，當鏈長的平均長度為20個葡萄糖基團時，它會呈紅色，當它大於60個葡萄糖基團時，它會呈藍色。
碘遇澱粉變藍的原理是澱粉與碘反應的本質是形成包合物，使顏色變藍。澱粉是壹種植物多糖，由數百到數千個葡萄糖單體脫水縮合而成。它通常由直鏈澱粉和支鏈澱粉組成。
澱粉與碘的顯色反應是由於碘分子進入澱粉的螺旋圈，形成澱粉碘絡合物。至於顏色，和澱粉糖鏈的長短有關。當鏈長小於6個葡萄糖基團時，不會顯色，當鏈長的平均長度為20個葡萄糖基團時，會顯紅色。
做化學實驗室的註意事項:
1，穿合適的實驗服。
穿特制的實驗服、長袖衣服和長褲可以提供更好的保護。同時，佩戴實驗室安全眼鏡、手套和實驗室鞋，防止化學物質濺到身上。了解實驗室的安全設施，包括洗眼器、安全淋浴、滅火器等。，以確保能夠快速應對突發事件。
2、嚴格遵守實驗操作規程。
實驗前，仔細閱讀實驗的操作規程，並按規程操作。不要隨意改變實驗步驟或參數。註意實驗室的通風。實驗室應保持良好的通風，保證有足夠的新鮮空氣流動，排除有害氣體。
3.使用化學品時要註意安全
正確使用化學品，並遵循實驗室的儲存和處理要求。註意化學品的性質、毒性和危險性，避免皮膚直接接觸和吸入有害氣體。小心處理鋒利和高溫的設備，使用鋒利的工具時要小心，如刀和剪刀，以避免劃傷或割傷。對於高溫設備，如燃燒爐和加熱器，小心避免燙傷。