芬蘭研究人員發表研究報告稱，經常吃蘋果可以降低患肺癌的風險。他們指出，蘋果中含有的類黃酮——植物通過新陳代謝產生的重要抗氧化劑——是降低肺癌發病率的主要原因。在長達30年的研究中，芬蘭國家公共衛生研究所調查了大約65，438+0，888名芬蘭人的飲食模式。結果表明，預防癌癥的主要原因不是水果和蔬菜中的維生素C和β-胡蘿蔔素，而是蘋果、蔬菜等水果中的黃酮類化合物。研究人員從蘋果中獲得了壹種叫做槲皮素的黃酮類化合物。那些通常按照要求食用含有最多類黃酮的蘋果、洋蔥、果汁、蔬菜和果醬的人，肺癌患病率降低了20%。那些經常吃含有類黃酮的食物，尤其是蘋果的人，肺癌患病率降低了46%。為此，全球最大的蘋果汁生產公司Tritop Company的銷售和服務部經理格蘭傑·巴因特(Granger Bayint)先生指出:“這是壹個令世界興奮的信息，我們期待進壹步了解蘋果的有效性。”
美國康奈爾大學的研究人員發現，蘋果中的壹種化學混合物對人體健康非常重要，這種混合物在抗癌和抗氧化方面具有重要作用。這種抗氧化劑存在於蘋果的果皮和果肉中。研究人員給結腸癌細胞註射了50毫克蘋果濃縮提取物。結果表明，從蘋果皮中提取的濃縮物可以使癌細胞的生長減少43%，從蘋果肉中提取的濃縮物可以使癌細胞的生長減少29%。此外，研究人員還利用水果的提取物治療肝癌。結果表明，從蘋果皮中提取的濃縮物可以使癌細胞的生長減少57%，而從蘋果肉中提取的濃縮物可以使癌細胞的生長減少29%。這項研究表明，沒有壹種單壹的物質可以減少癌癥。相反，蘋果中各種化學物質的混合物是非常有效的。吃水和蔬菜比服用額外的維生素補充劑要好。人們可以從食物中獲得足夠的抗氧化劑，而不用擔心任何可能的傷害。