1.粵菜粵菜是中國四大菜系、八大菜系之壹。狹義的粵菜是指粵菜(即廣州菜)，廣義的粵菜包括潮州菜(潮汕菜)和東江菜(又稱客家菜)。粵菜復雜精細，如廣府菜裏的煲仔飯、烤乳豬，源於周朝的“八寶”；燒鵝起源於宋代著名的烤鴨。小吃從中原傳到廣東，後來演變成今天的廣式點心，如蝦餃、幹蒸、蒸餃等。粵菜涵蓋珠三角、韶關、湛江等地。其特點是鮮、鮮、嫩、滑，具有極佳的“五味”、“六味”。
二、粵菜的特點粵菜精致細膩，配料多巧，裝飾精美多彩，模仿創新，種類繁多。粵菜講究品質和口味，口味比較清淡，清中求鮮，淡中求美。並且隨著季節的變化，夏秋強調清淡，冬春強調濃郁，追求色、香、味、格調。粵菜使用的食材種類繁多，不僅主料豐富，配料和調料也很豐富。為了表現主料的風味，粵菜在食材和調料的選擇上非常講究。食材不會混在壹起，調味就是把主料的原味提出來，兩者都是建立在新鮮的基礎上。重色、香、味、形，以鮮味為主體。
三、粵菜的特點食材豐富，工藝精湛。美味佳肴，中外美食，無處不在，堪稱全國之最。粵菜原料多，自然是精品。粵菜講究原料的季節性，“不定時吃”。吃魚，有“春鯉秋鯉夏三犁(鰣魚)冬鱸魚”；吃蝦，清明蝦，最胖”；吃蔬菜要選擇“時令蔬菜”。粵菜除了選擇原料的最佳育肥期，還特別註重選擇原料的最佳部位。