壹.備料
豬肉餡兒（肥瘦）500g，鮮蝦500g，香菇4-5個，菜苗隨意添加，肉餡調料，玉米油，生抽、醬油各適量，料酒少許，蠔油少許，香油，姜，蔥，鹽。
二.鮮蝦香菇水餃的做法步驟
步驟1
拌肉餡：將肉餡調料和肉餡拌在壹起，根據個人口味，適當調整調料的比例。生抽和醬油我喜歡分開放，喜歡顏色深的可以多放醬油或者改成老抽。料酒去腥但不要太多。油和香油的比例大概3:1。放了少許蠔油，提鮮。
步驟2
腌制肉餡的時間，把鮮蝦去皮去蝦線，香菇瀝幹切丁。鮮蝦切丁，不要太小，大粒吃起來才噴香。香菇根據個人口味添加，味道比較重，不要掩蓋了蝦味兒。
步驟3
包的時候確保每個餃子裏都有蝦粒，口感超棒。
步驟4
真的很香，很鮮，醋都可以省了。
三.鮮蝦香菇水餃的小貼士
配料裏提到的菜苗，我有加了壹小把，壹點點的菜香也添味兒了不少，不會和蝦、香菇沖突。或者換成木耳也是不錯的選擇。
四.禁忌人群:
1.蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食；
2.體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
3.大量服用維生素C期間應避免吃蝦。