1.用冷水鍋蒸蒸餃時，壹般是用冷水蒸。鍋裏放清水後，放有支架的盤子，然後把蒸餃放進去，蓋上蓋子加熱。這是最簡單方便的方法。
2、熱水上鍋蒸如果是剛包好的蒸餃，也可以用熱水蒸。剛包好的蒸餃，餡料還是熱的，用熱水快速加熱，蒸餃吃起來會很新鮮，味道非常鮮美。
2蒸餃蒸完皮硬是怎麽回事？1.蒸餃通常需要不到十分鐘的時間。如果蒸餃的過程較長，會導致蒸餃中的營養成分和水分流失，蒸餃變硬。
2、皮膚沒有發酵好。蒸餃的餃子皮如果發酵不好，會造成餃子皮硬，而不是軟，味道會又硬又幹。揉面時壹般建議用溫水或酵母進行發酵，增加餃子皮的柔軟度。
3蒸餃幾分鐘就能做好。煮沸後，蒸約15分鐘。
蒸餃體積比較小，加熱後容易熱透。即使是冷凍的蒸餃，煮十分鐘左右也會被加熱透。下面是蒸蒸餃的具體步驟。
具體步驟:
1.蒸鍋加適量溫水，大概40-60攝氏度。
2.然後鋪個蒸汽簾，把餃子放進去。如果是速凍餃子，就要在蒸簾上抹壹層油，避免粘鍋。
3.蓋上蓋子，把水燒開。
4.然後轉小火繼續煮15分鐘左右，直到餃子熟。
5、關火，不要急著揭開，再燉3-5分鐘左右就可以把餃子拿出來吃了。
6.另外需要註意的是，餃子和餃子不要放的太近，以免粘連。
什麽餡都適合做蒸餃。
蒸餃的素餡和肉餡都可以做，性質和包子壹樣，只是包子的外皮比較厚，而餃子的外皮比較薄，蒸餃的內餡也比較好做。如果是不好煮的材料，壹般都是提前煮好，油炸或者煮熟，然後包在餃子皮裏。