1，可以生吃
豇豆不同於四季豆，四季都不能生吃，因為生吃四季豆含有皂甙，對消化道有很強的刺激性，四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，會引起食物中毒癥狀。豇豆可以生吃，還可以緩解積食引起的腹脹，營養也很豐富。
2.豇豆營養
豇豆是壹種營養豐富的綠色蔬菜。豇豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素C、維生素B及多種微量元素和礦物質。吃豇豆有益健康。豇豆具有祛濕健脾的作用，能有效改善消化不良、水腫、便秘，對動脈硬化、糖尿病、高血壓有很好的輔助作用。
3、溫馨提示
雖然豇豆可以生吃，但還是建議妳先煮熟了再吃。豇豆雖然營養豐富，但要適量食用，否則會脹腹，導致消化不良。豇豆適合糖尿病人、腎虛尿頻的人食用，但氣滯的人最好不要吃豇豆。豇豆可以和大部分食物壹起吃，和土豆壹起吃可以預防急性腸胃炎。
擴展數據:
主要價值
1，可食用
豇豆提供易於消化吸收的優質蛋白質，以及適量的碳水化合物、維生素、微量元素等。，可以補充身體的營養。豇豆的嫩莢和豆類味道鮮美，可以用各種方法食用，如炒、煮、燉、拌、餡等。嫩莢可以油炸，也可以涼拌，還可以用來加工泡菜、速凍蔬菜、幹菜、蔬菜罐頭。
2.營養
每100g新鮮食物含熱量28千卡，蛋白質2.7g，脂肪0.2g，碳水化合物5.8g，膳食纖維1.8g，維生素A 20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B 10.07mg，B20.07毫克，煙酸0.8mg。
維生素E0.65毫克，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4毫克，銅0.11毫克，錳0.39毫克。
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