1.將新鮮蘆筍清洗幹凈，切去根部(約半寸)，其余切成3或4等份(每份約1-1.5寸)，將較厚的蘆筍段用刀縱向切開(不要切掉)，方便入味。
2.壹片姜和幾瓣蒜去皮，洗凈，切成細粉。
3.燒壹大鍋水。水燒開後，將蘆筍焯至剛剛熟，撈出，瀝幹水分，放在盤子裏。
4.中火炒鍋加入優質醬油和/或生抽，加少許水、糖、精鹽、雞精，燒開後淋在蘆筍上。
5.將姜蒜均勻撒在蘆筍上。
6.炒鍋洗凈，中火加入3-4勺香油(麻油)和色拉油，加熱後澆在姜蒜末上。
所以烹飪的最後壹道工序——倒油——會發出“叮叮”的聲音，“響油”與“香油”諧音，故名“響油蘆筍”。可以根據自己對芝麻油的喜好調整芝麻油和色拉油的比例。
提示編輯和廣播
1，蘆筍可以從根部向上剝，否則只剝老莖最外面的薄皮；
2、姜蒜要切碎，倒熱油後味道會香而不辣；
3、溺水時間不宜過長。撈出來後，也可以放入冰水中浸泡壹會兒，使其更綠；
4.如果蘆筍段較粗，可以用刀縱向切開(但不要切掉)，方便提味；
5、除非不想放漂亮的盤子，最好先焯壹下再切段；
6、芝麻油撒上姜蒜可以賦予這道菜獨特的香氣，橄欖油可以用玉米油代替；
7.醬料:
生抽3-4湯匙，水2湯匙，糖2/3湯匙，蠔油半湯匙，精鹽和雞精，拌勻成醬。煮開後澆在蘆筍上(可以先自己品嘗，根據個人口味增減)。