佐料
豬肉末
600克
豇豆
600克
(母雞的)蛋
二
餃子皮
1200g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
糖
適量的
烹飪酒
適量的
老抽
適量的
麻油
適量的
辣椒
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
雞精
適量的
(可食用)黑木耳
5朵花
步驟
1.準備配料
2.黑木耳泡發，去雜質，洗凈切碎備用。
3.鍋裏燒開水，放點油，放入洗凈的豇豆至8分熟，撈出過冷水。
4.將豇豆切碎，擠出壹些水備用。
5.將肉末放入鍋中，加入姜末和蔥花。
6.分2-3次加入壹些水，用力攪拌。
7.加入糖、鹽、料酒和胡椒粉。
8.加入醬油、香油、雞精等調料拌勻。
9.敲入兩個雞蛋
10.加入黑木耳
11.加入豇豆，攪拌均勻，包餃子。
12.餃子皮是現成的。取壹個餃子皮，加適量豇豆餡。
13.捏緊餃子皮。
14.從壹邊到後面打折餃子皮。
15.捏緊
16.從另壹邊打折擠。
17.冷鍋放適量油，放入餃子，大火煎至餃子底部略呈金黃色。
18.放半碗清水，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘左右。
19.開蓋，大火收汁，至餃子底部酥脆，翻面煎壹點，取出。
技巧
1.往肉餡裏加些雞蛋，肉餡會變嫩。
因為沒時間剁肉，直接讓賣家給我磨成肉末。其實還不如自己剁肉，餃子皮都是現成的。
3.豇豆很容易切...(展開)