“溧陽紮肝” 是誰、什麽年代創制的，沒有人考證過。但有壹點是肯定的，它是丈母娘疼女婿的傑作。 以前農村過年， “壹表三千裏”，上溯好幾輩的表親都會上門拜年；“拜年拜倒大麥黃”，拜年的時間拉得很長。那時候雖然生活條件很艱苦，但過年待客，面子還是要講的。壹個多月的時間裏，差不多每天都要擺壹兩桌酒席待客，做好的年菜卻只有那麽幾盆，怎麽辦呢？於是就有了彼此心照不宣的習俗：好多道菜在正月十五前都是“看菜”---只能看，不能吃。小時候我們到親戚家拜年，臨行前父母都要反復告誡，哪些是“看菜”。即使主人把“看菜”挾到妳碗裏，也要小心地把它再放回菜碗裏。冒冒失失吃了“看菜”，是很失禮的行為，回家要挨打的哦。小夥子以“毛腳女婿”（定親了，還沒有結婚）或者“新女婿”（結婚後第壹年）的身份拜年，都要被“探探底”。新娘子的哥哥、堂哥、表哥，姐夫、堂姐夫、表姐夫，甚至還有叔叔、舅舅、姑父、姨夫這些長輩們，輪番地勸酒、灌酒。理由是很充分的，“酒品就是人品”嘛，了解家屬新成員的人品如何，難道不應該？但開席擺的壹桌子菜，是鹹得要命的鹹雞、鹹鵝、鹹菜。沒有合適的下酒菜，新女婿往往壹上桌就被灌得丟盔棄甲、爛醉如泥。新娘子縱然心疼，卻不敢表露。更心疼的是在廚房裏忙碌的丈母娘。當然，赤膊上陣，為女婿擋酒甚至代酒是不合適的，以後會成為親戚、鄰裏的笑柄。也不知道是那位聰明的丈母娘，不僅葷素搭配創造了“溧陽紮肝”，還出臺了明顯傾斜的“政策扶持”：對其他人而言是“看菜”的紮肝，每次開席新女婿必須先吃完壹個才能端酒杯。鄉下做的紮肝，分量和壹只豬蹄子相當，半斤以上。喝酒前有它打底，感受著丈母娘的溫暖關懷，新女婿往往是精神抖擻、豪情萬丈啊！