熗炒，若想能壹氣呵成，保證精美，這6字技巧要熟記：涼鍋、多油、大火。僅有搞好了那6字技巧，才能將青菜炒得顏色翠綠色、口味脆響、進味完全。除去這6字技巧，熗燒菜也有3必加1不用：麻椒、幹紅辣椒、蒜泥，是3種必加了熗鍋配料；在熗炒環節中，不可以放水是最主要的關鍵點，添加了水熗炒菜式歪斜、品不焦、味不鮮。茼蒿菜是非常適合熗炒的壹種食物，擁有純天然的獨有香味，有的地方稱為蒿子桿。茼蒿菜含有維生素C、很多膳食纖維素、維生素D、胡羅蔔素、維生素b族片及鉀、鎂、鈣、鋅等多種氨基酸。
熗炒茼蒿制作流程1、采用嫩茼蒿菜500克，清理幹凈，瀝凈水份。切蒜泥10克；提前準備麻椒2克，幹紅辣椒5克（5-6個），裁成幹紅辣椒段兒。
2、把清洗濾水的茼蒿菜上邊葉子壹部分與下邊的茼蒿菜桿獨立割開儲放，都切生長約3公分的段兒。由於茼蒿菜桿、茼蒿菜葉子的成熟情況不壹致，壹定要獨立割開，依次入鍋，那樣熟度才可以壹致，恰到十分。
3、鍋中倒進食用油40克，溫度五六成熱，約160度，放入蒜泥、幹紅辣椒段兒、麻椒，熗炒出香辣蒜香。先放入茼蒿菜桿，開走紅，迅速煸炒10多次至茼蒿菜桿斷生。鍋體玄火，加入鹽2克、白砂糖2克、雞精或雞粉2克（可選擇），再放入茼蒿菜葉段，套鍋再度上竈，再次走紅翻炒斷生。
4、這時候茼蒿菜顏色翠綠色、色調誘惑、麻辣鮮香，馬上停戰，把熗炒好壹點的茼蒿菜擺入淺盂盤，趁著熱上菜享受。若想熗炒優異綠味正清脆的聲音熗燒菜，6字“技巧”要熟記，太鮮了。