1.starter/appetizer：開胃菜
食用時間通常是主菜上菜前或連同主菜壹起食用。種類為小點心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的開味小菜，其蔬菜沙拉目的是為了刺激味蕾，以達到增加食欲等功用。
2.salads：沙拉
蔬菜沙拉是壹道 以圓白菜、番茄、黃瓜等作為主要食材制作而成的美食。蔬菜沙拉是壹種非常營養健康的飲食方法。首先它大多不必加熱，這樣會最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至於被破壞或流失。
3.garniture：裝飾品
菜肴當中用於點綴的物品，起到美觀的作用，如水果，金箔等小物件。
4.side dish：配菜
配菜根據菜肴品種和各自的質量要求，把經過刀工處理後的兩種或兩種以上的主料和輔料適當搭配，使之成為壹個（或壹桌）完整的菜肴原料。
擴展資料
西方食物的開味小菜通常為蔬菜，如生菜。而東方則種類較為繁雜，常見的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、魚幹等。包括各種小份額的冷熱開胃菜和開胃湯。它是西餐中的第壹道菜肴或主菜前的開胃食品，特點是菜肴數量少，味道清新，色澤鮮艷，常帶有酸味和鹹味。
西餐壹般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜肴。