東北冷面是非常受歡迎的小吃。吃起來又韌又好吃。東北冷面怎麽做？讓我們壹起來看看吧。
配菜:整塊瘦牛肉片、蘋果/蘋果梨或西瓜片、雞蛋皮絲、鹹菜、松子、黃瓜絲、煮雞蛋、熟白芝麻。
原湯:瘦牛肉、雞骨架、蒲公英、丁香、陳皮、肉桂、香附、茴香、肉豆蔻、草果、花椒、白芷、蒼耳等。
湯料:純凈水，醋精(白醋)，甜蜜素(不允許加白糖，這樣湯不會大量粘稠)，可樂。
面條:木薯粉、蕎麥粉或橡子粉。表面堿
鹹菜:白菜、辣椒面、蒜泥、鹽、味精。(標準主菜)
生產步驟
1.將整塊牛肉煮至出血，然後取出洗凈。將所有湯料放入其中，加水煮沸2小時。煮開後，轉小火慢燉。45分鐘後，取出牛肉。牛肉在冷水中冷卻，切片備用。
2.取2碗原湯，配20L純凈水，2瓶500ml可樂，根據地區接受度加入醋和甜蜜素。但是壹定要突出酸甜的感覺。
3.將白菜切成小塊，用鹽揉勻，將辣椒面、蒜泥、鹽、味精混合，用開水燙成醬，加入揉好的菜裏拌勻，約壹天。平時可以吃面條，很開胃。
4.將木薯澱粉、蕎麥粉或橡子粉混合均勻，加入適量面粉堿。用開水焯壹下攪拌均勻，揉到面團均勻、堅硬、不沾手。
5.將面團放入面團壓榨機，漏入沸水中。煮到面條有光澤，晶瑩剔透，然後撈出，用冷水冷卻。
6.將面條放入碗中，加入冰塊和冷面湯(冷面湯可以提前冰鎮，越涼越好)，放入配菜中。3中做的醬最好多留點，加調料。
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