做煎餃的時候，肯定是要盡量避免粘鍋的。如果真的粗心大意，可以采取以下措施處理:
1.如果煎餃粘鍋，不要直接用鏟子鏟。可以往鍋裏加壹點水然後試著鏟，但是註意不要加太多水，否則會影響煎餃的口感。
2.如果不介意粘在鍋裏的煎餃會破皮，也可以直接鏟掉，但是煎餃的皮會殘留在鍋底，清理起來比較麻煩。可以加少量水蓋住粘鍋的地方，開煤氣加熱，水加熱到開始冒泡時關煤氣，然後用鍋鏟輕輕攪拌，粘在鍋裏的東西就會脫落，然後正常清洗。
煎餃粘鍋的原因是什麽？
1，油量不足，導致粘鍋。先放少量油，把鍋加熱到看起來有點冒煙，倒出壹些冷油，然後把餃子放進去。放進去的時候壹定要輕輕搖幾下鍋。
2.煎餃過程中火太猛。如果是速凍水餃，最好融化後再煎。鍋裏放點油，等油熱了再放進去，或者在鍋裏加點水，這樣煎出來的餃子就沒那麽硬了。
如何避免煎餃粘鍋
1.把餃子用油稍微炒壹下，加壹點面湯，蓋上鍋蓋，小火煎，時不時地翻鍋，也就是握住鍋的把手搖壹搖，讓餃子整體滑動，以免粘鍋。
2.先在鍋裏放油，然後撒壹點鹽，讓鹽均勻的撒在鍋面上，再以小火煎的形式放餃子，這樣才能保證餡料熟，餃子皮金黃酥脆。然後，等餃子變色後，翻面煎至另壹面變色，倒入適量面粉和水。水幹了，餃子出鍋帶“冰花”，好看又好吃。
3.如果妳不知道怎麽做煎餃，建議用不粘鍋煎。不粘鍋有塗層。做煎餃的時候稍微註意壹下，壹般不會粘鍋。