1.將辣椒分別切成段，篩出辣椒籽，將辣椒段、荊條段、辣椒籽分開備用。
2.將25g純菜籽油倒入炒鍋中，先將辣椒段倒入炒鍋中用中小火翻炒至酥脆，關火，晾涼備用(黃荊段也是同樣操作)；最後用小火翻炒花椒籽(不加植物油)至香脆變色。
3.將冷卻後的辣椒段和辣椒籽分別放入錘坑中，搗碎至所需厚度備用(搗碎的辣椒籽粉加入辣椒面中)。
4，辣椒面的制作過程是痛苦的，因為壹把鼻涕壹把淚，呵呵，但是做好之後，聞聞飄過來的辣椒的香味還是值得的。誰叫我喜歡這張嘴！最後，我建議妳整個生產過程都要戴口罩。
5.沒有好的辣椒面，就做不出香、辣、紅的辣椒油，所以今天就來說說辣椒面的制作，四川辣椒油的基礎。
1，原料:500g辣椒；二井花椒500g。
2.調料:純菜籽油50g。
3、營養:沒有好的辣椒面，就做不出香、辣、紅的辣椒油，所以今天就來說說四川辣椒油的基礎——辣椒面的制作。
配料:幹辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、茴香等。根據各地口味不同，調料略有變化。
步驟壹:幹辣椒去掉幹糠；
第二步:幹燥；
胡椒幹燥
第三步:辣椒切段；
切幹辣椒和胡椒，肉桂，八角，
將炒好的原料冷卻壹會，然後放入研磨杯中，加入少許芝麻，研磨成粉。
備註:
1.磨好的辣椒面要完全冷卻後才能放入密封袋中保存，否則容易回潮變質。
2、辣椒面可以用來炒菜，(把熱油倒在辣椒面上拌勻)
3.其實幹辣椒還是含有少量水分的。幹辣椒炒好後，不僅容易磨，還能延長保質期，更香。