準備配料:
新鮮蠶豆100g雞蛋3個蔥花4g姜末3g。
生產方法；
1，鍋中水燒開，放入蠶豆煮熟，撈出控幹水分；
2.將8ml食用油放入另壹個鍋中加熱。將雞蛋敲入碗中，用筷子打散，放入鍋中慢煎，撈出備用。
3、另起鍋，加入5ml食用油加熱，放入蔥花和姜末翻炒；
4.加入煮熟的蠶豆，小火翻炒；
5.蠶豆炒至略幹後，加入炒好的雞蛋；
6.加入3g鹽；
7.加入2g雞精，翻炒均勻，倒香油出鍋，即可食用；
技術總結:
1，蠶豆可以煮，不要煮太久，會壞的。
2.煮蠶豆是為了炒的時候更容易。
3.雞精可以根據個人口味需求放也可以不放。
營養價值
1.蠶豆含有鈣、鋅、錳、磷脂等調節大腦和神經組織的重要成分，並富含膽結石，具有增強記憶力的健腦作用。
2.蠶豆中的鈣有利於骨骼對鈣的吸收和鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
3.蠶豆富含蛋白質和氨基酸，尤其是賴氨酸。且不含膽固醇，可以提高食物營養價值，預防心血管疾病。如果是為了考試而學習，或者從事腦力勞動，適當吃點蠶豆可能會有壹些效果。
4.蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。現代人也認為蠶豆是抗癌食物之壹，對預防腸癌有作用。
5.蠶豆富含葉酸和維生素a。
6.成熟蠶豆中的固形物含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆中的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠高於未成熟蠶豆，但未成熟蠶豆是維生素A和維生素C的極好來源..