1.用清水洗凈毛豆。建議戴上厚手套，先在清水中摩擦，再用流動的清水沖洗幾次，盡可能把毛豆上的絨毛洗掉。
2.將毛豆兩端切開。
3.蒜瓣切碎，生姜洗凈切成細絲，幹辣椒切段。
4、油鍋起火，待油面有些冒煙，倒入前面準備好的蒜末和姜末，放油鍋裏炸幾秒鐘。
5.倒入洗凈的毛豆，翻炒30秒左右，加入適量食用鹽，繼續翻炒均勻。
6.往油鍋裏倒點黃酒，會發出噝噝的聲音。翻炒幾秒鐘。註意黃酒的量，不然會留下酒味。然後倒入適量醬油，加入幹辣椒，翻炒約15秒，調味入味。
7.在鍋中加入適量的水，以便露出壹小部分毛豆或剛好蓋住所有毛豆。大火煮開，中火收汁。註意最後要留點湯。
8.根據個人口味加入適量雞精，可以陸續浮現。
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大豆的含義包括大豆和黃豆。學名大豆，俗稱黃豆。大豆在古代被稱為糯米。大豆是黃、綠、黑、棕、雙色大豆的總稱。它有5000多年的栽培歷史，起源於中國南方。
中國大約90%的農作物是大豆。大豆是帶莢的新鮮大豆，曬幹後也叫大豆。粒級有六種:最大粒級:100粒重30克以上；特大粒:百粒重24.1 ~ 30g；大粒:百粒重18.1 ~ 24g；中粒:百粒重12.1 ~ 18g；小粒:百粒重6.1 ~ 12g；非常小的顆粒:100個顆粒重量不到6克。