提到河南，很多人會想到河南最有特色的城市——徽面。眾所周知，南北飲食文化差異很大。很明顯南方人的主食是米飯，北方人的主食是面食。
燴面是面食的壹種，燴面是傳統的河南菜系，素菜和湯結合，好吃又經濟。徽面的美味主要體現在它的湯汁上，羊肉或者羊骨頭做的湯汁都是精華。
2、雞蛋灌餅
山東有雜糧煎餅，河南有雞蛋。雞蛋灌餅顧名思義是用雞蛋和面粉做成的小吃，起源於河南信陽。做煎餅的時候，等到餅半熟的時候，把蛋液倒入餅中，繼續煎烤。
這樣做出來的雞蛋灌餅酥脆可口。很多人把雞蛋灌餅當成壹種早餐，因為餅裏有面條、蔬菜和雞蛋，營養健康。是風味獨特的小吃之壹，深受大家喜愛。
3.熱湯
河南胡辣湯以逍遙鎮胡辣湯而聞名，是中原地區的知名小吃。胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯、花椒、牛肉等蔬菜，品種繁多。
河南幾乎每家早餐店都有胡麻辣湯賣，配著剛炒好的熱騰騰的油條。簡直就是早餐的標配，深受大家喜愛。不過想喝正宗的逍遙鎮胡辣湯，還是要去逍遙鎮喝。壹般的早餐店都不夠正宗，但是味道還是很不錯的。
4.纏繞表面
河洛面是起源於河南省佳縣的著名食品。是壹種傳統面食，配料精致，獨具特色。曾叫佳縣河洛面。而且面條的制作很有講究，是用工具制作，用物理的“杠桿原理”壓制而成，很結實，很好吃。
5、湯包
灌湯餃子是壹種起源於古都，即河南開封的美味佳肴。湯包是壹種餡兒裏有湯的包子，它有很多種口味。壹口吃下去，不僅能吃面條，還能吃到肉餡和湯料。味道鮮美，深受大家喜愛。