而且小脂肪含量中不飽和脂肪酸占了很大壹部分，對心血管健康相對有利。雞胸肉還含有豐富的維生素和礦物質，如硒、磷、B族維生素、鹽酸等。
擴展數據:
雞胸肉好像不是很受歡迎，除了減肥和運動的人。甚至在減肥的時候，很多人都咬著牙。原因只有壹個:太柴了。
雞胸柴其實包含兩個問題:壹是肉本身的嫩度，二是肉的含水量。
決定肉嫩度的因素有很多，比如膠原蛋白含量、脂肪含量、肌纖維粗細等等。例如，雪花牛排在烹飪時通常比雞胸肉更嫩，因為其脂肪和肌肉纖維厚度不同。同種肉或者肉的同壹部位，很大程度上決定肉是不是柴的是含水量。
壹塊肉主要是肌肉(瘦肉)和脂肪混合在中間和周圍。長肌原纖維是肌肉的基本單位，所以我們壹根壹根看雞胸肉。肌原纖維含有各種蛋白質，它被壹層膜覆蓋著。大部分水結合在肌原纖維之間，部分水與蛋白質結合。
當肉被持續加熱時，蛋白質鏈會收縮，肌纖維膜會收緊縮短，將細胞間的水分擠出。如果失去了水分，當然就沒有柔軟多汁的口感了。那是我們覺得肉的味道變老的根本原因。但是，使用不同的烹飪方法和手段可以提高或減緩肉類老化的速度或程度。
鳳凰城。com-雞胸肉幹柴。不是它的錯，是妳打開的方式。