佐料
豬肉
300克
糯米
1000克
蛋黃
20
佐料
韭黃
適量的
精力
1街區
四川胡椒
1/3湯匙
八個角度
1
五香粉
2湯匙
鹽
4茶匙
大豆
6湯匙
精制糖
1湯匙
米酒
4湯匙
步驟
1.原材料圖紙。
2.鍋裏放油，七成熱炒香蔥，姜、八角、花椒切絲，煨出香味。(如果喜歡吃辣，這個時候炒辣椒段)。
3.依次倒入1大勺五香粉、4大勺米酒、3大勺醬油、糖、2大勺鹽，小火煮1分鐘。
4.把肉切成丁，浸泡十分鐘。將煮好的汁倒入肉裏，用保鮮膜覆蓋三個小時以上。夏天放冰箱。
5.鍋裏放壹點食用油，把泡了3個小時的米飯倒入翻炒。加入1茶匙五香粉和3湯匙醬油，翻炒至略幹。過程中開火，有點耐心。把水炒壹下再晾幹，餃子就很香了。
6.蛋黃泡在料酒裏，臘肉的汁也倒入米飯裏攪拌均勻。粽子臉色煞白。每個粽子裏放1個蛋黃和2-3塊肉。包餃子。放肉的時候記得把辣椒和八角扔掉。(扔了就全掉了)。
7.壓半小時後高壓鍋保溫3小時以上。高壓鍋的目的是讓肉軟爛，保溫是保證米飯粘粘的。高壓鍋壹壓我就忍不住吃了壹個。米飯爛了，但是不夠粘。保溫了壹夜，第二天又軟又糯又鹹。
8.妳必須買好的蛋黃。我用的是朋友送的生鹹鴨蛋，菜市場也有賣。我扔掉了所有的蛋白質。太鹹了。
技巧
這做法的汁煮出來，香味濃郁和諧。粽子也有壹種特殊的味道。推薦！