海參石斑魚的去鱗方法:
清楚的
在冷凍之前，大部分海參石斑魚的內臟都已經處理過了，解凍前只需要清洗鰓就可以了。如果遇到沒有清理幹凈的海參斑魚，可以用手清理。
除銹
清洗鱗片是對付海參石斑魚最大的困難。它的鱗片厚如石頭，堅固無比，要用鋼珠或鋼絲刷刮去。
方法1。在準備刮魚鱗之前，要先準備壹壺80度左右的熱水，壹邊刮魚鱗，壹邊往魚鱗上澆熱水。倒壹點，不用熱水燙就能刮魚鱗。
方法二。有的人喜歡把整個海參石斑魚放在開水裏，稍微燙壹下就撈出來刮魚鱗。
去垢的關鍵是用熱水燙壹下。另外，在去鱗的過程中，要註意不要把魚裏面的皮弄破，魚的表面會有光滑的感覺。最後用流水把魚沖洗幹凈，控水，這樣就可以用來做美味的菜肴了。
補充說明:海參石斑魚皮厚，營養豐富。所以用海參石斑魚做菜時，最好在魚的表面放壹把花刀，這樣容易入味，還能縮短加熱時間。加熱時間盡量控制在8分鐘以內，以免營養流失更多。
了解了海參石斑魚的去鱗方法之後，在制作海參石斑魚的時候，可以按照上面的方式進行去鱗，但是第壹次去鱗的時候，要先詳細了解它的步驟，這樣在制作海參石斑魚的時候就不會有其他的異常，才會讓海參石斑魚好吃。