用半燙面的方式和面餡餅皮才會又軟又薄。具體步驟如下：
操作材料：面粉300克、熱水110克、涼水30克、牛肉餡150克、生抽2勺、老抽1茶匙、蠔油1勺、鹽少許、香油少許、蔥姜適量、食用油適量。
1、首先我們在肉餡內依次放入清水，生抽、老抽、蠔油、香油、蔥姜和少許的鹽攪拌均勻。
2、接著，我們把面粉放到盆中，再加入做開的熱水。
3、之後，用筷子把它們攪拌成絮狀，如圖所示。
4、接著，再分次少量的加入涼水，壹點點的將其抓揉成面團，註意此時的面團很黏，沒關系，成團即可，稍微靜置半個小時再操作。
5、然後，我們把面團平均分割成若幹等份，再分別滾圓。
6、取壹份面皮，用搟面杖搟成圓形，放上肉餡。
7、隨後，包成餡餅的樣子，底部封口，再用搟面杖輕輕搟幾下，不要用太大力氣，避免破皮。按照這個方法做好全部的。
8、我們在平底鍋內，倒入少許的油，將鍋子預熱。
9、接著，我們把做好的餡餅放到裏面，小火加熱。
10、大概兩分鐘左右，用刷子在餡餅的表面刷上壹層食用油。
11、將其翻面，繼續用小火烙2分鐘。註意火候不要太大，勤看著點。
12，之後，蓋上鍋蓋，繼續用小火烙1分鐘左右，隨時註意觀察上色情況，避免糊鍋。
13、這是烙好的餡餅的樣子，兩面金黃色就可以出鍋了。
14、看看成品的顏色是不是很誘人，趁熱吃外酥內軟。即使放涼了也不會硬，很好吃的呢。