主料：蛋黃4個、蛋白4個、低筋面粉100g、白糖45g，輔料：白醋適量
1、蛋黃中加入15克白糖，打勻。
2、蛋清中滴幾滴白醋，分三次加入30克白糖，用打蛋器打至幹性發泡。
3、取三分之壹蛋白，放入蛋黃液中，拌勻。
4、再把拌好的混合物倒入蛋清中，翻拌均勻。
5、篩入面粉，翻拌均勻成蛋糕糊。
6、蛋糕模具內刷油，把拌好的蛋糕糊分裝在蛋糕模具中。
7、入烤箱，中層，170度，25分鐘。
把蛋清和蛋黃分離方法
1、瓶吸法。把雞蛋打到碗裏，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子裏就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。盡量把瓶子刷洗幹凈，蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術含量大壹些，對不準容易把蛋清也吸進去。
2、用專用的蛋清和蛋黃分離器，也比較方便。把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗裏，蛋黃蛋清分離了。沒有分離器，用口比較大的漏網也可以，註意漏網口很密不行，蛋清發粘，不容易流下去。
3、扣杯法。就是把雞蛋打到碗裏後，用個小茶杯（盡量小壹些的，最好和蛋黃差不多大，或者大壹點）扣在蛋黃上面，直接把蛋清倒出來就可以了，這樣碗裏只剩下蛋黃了。沒有茶杯，用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。