因為佛手喜歡溫暖的氣候，所以多生長在南方，北方的朋友很少見到，很多人會把佛手和佛手混為壹談。手指形狀的佛手有壹種甜味，經常被用作藥物或香料。木瓜屬於葫蘆科，是壹種產量很高的蔬菜。在南方的餐桌上很常見，涼拌、炒菜、煲湯都會有。
蔬菜的熱燙不同於肉類的熱燙。肉要用冷水煮，菜要等水燒開後再煮。焯過的蔬菜顏色更鮮艷，味道更脆。熱燙時間不宜過長。時間長了，菜就煮爛了，賣不出去。不同的蔬菜有不同的熱燙時間。如果不根據不同的蔬菜調整時間，營養成分的流失會太多。在焯水的過程中，可以往鍋裏加鹽。根據研究，鹽可以減緩蔬菜中可溶性營養素的流失。
木瓜的焯水時間不宜過長。首先，根據蔬菜的量，在鍋中加入適量的水。水開後，在水中加入少許食用鹽和食用油，加鹽減緩營養成分的流失，加入油使木瓜更加鮮艷，然後將切好的木瓜放入沸水中煮兩分鐘左右。為了讓木瓜不受余溫影響，取出後要放冷水。
熱燙佛手的主要目的是去除其表面的殘渣。簡單的清洗並不能完全清洗幹凈佛手。經過高溫熱燙，可以去除有害殘留物，同時佛手中的營養成分更容易被吸收。佛手熱量不高，適合減肥的人食用，而且還是低鈉食物，可以幫助排除體內多余的水分，有助於消除水腫。