1.將大豆洗凈，挑出壞的大豆。然後浸泡5個小時。(應該是2月底3月初開始)
2.煮黃豆，燉大概要兩三個小時。壹定要把鍋翻過來，小心別燙著了。我正在煮它。
3.1小時後，房間裏滿是豆香味。嘗了幾顆豆子，真的很好吃。就拿出壹碗黃豆，放點蔥花，醬油，香油，蝦皮就可以享用了。吃完壹碗又壹碗，停下來，這樣就做不出大醬了。
4.然後就是碎了，不是特別碎，豆瓣也有壹大半。我買了攪拌機，攪拌，攪拌，攪拌。我和豆子整晚都在砸豆子。
5.把搗碎的豆子放進壹個方形的盒子裏，這個盒子是用來裝蛋糕的。用力壓豆子，然後把盒子翻過來，讓豆子慢慢滑出。
6.用刀把醬料的立方體切成四份，手裏少粘些水，把醬料的四邊壓平。
7.晚上把醬塊放在陰涼的地方，比如地下室。白天放在太陽下曬，每個面都曬成殼，但中間還是軟軟的。
(然後5月份上醬的時候，妳得出去找醬壇子，做醬耙，買紗布。)
8.暫時放在紙袋上，不用報紙。
9.(陽歷五月15)是上醬的日子。這個季節在端午節前後。在雨季到來之前，穩定上升的溫度可以保證醬料中毛黴的正常快速發酵。把曬幹的醬料表面洗幹凈(有毛是正常的)然後做成小塊。
10.準備壹個罐子，先放水，再放鹽，攪拌均勻。我們老家的規矩是1斤醬，半斤鹽。沒有鹽，它會變壞。
11.用細紗布蓋好，放在太陽下曬(這樣醬汁會發酵)。
12.妳需要每天用醬耙(就是木棒下面點壹塊板)每天搗(壹定要做到)把泡沫拿出來扔掉。醬料每天都會變得很細。
13.醬熟了就可以吃了，六月壹搬就可以吃了。
14.黃瓜等蔬菜也可以放在醬缸裏腌制。