第壹，因為現在中國大部分地區的人都喜歡吃辣，所以雲南、貴州、四川的人真的不喜歡吃辣。隨著川菜館在各地的火爆，各省吃辣的人也在逐年增加。
第二:川菜是中國最著名的地方菜系之壹，與粵菜、魯菜、淮揚菜並列中國四大菜系之首。川菜歷史悠久，具有濃郁的地方風味，烹飪原料廣泛，調料多變，菜肴適應性強。
第三:川菜特色:壹菜壹格，各種菜都好吃。
川菜有六種:辣、甜、鹹、酸、苦。在六種基本香精的基礎上，可以調配變化成多種復合香精。在川菜的烹飪過程中，如果能運用主次、深淺、用量，選料、切料、烹調得當，就能做出各種風味獨特的美味菜肴。
川菜的特點是其突出的麻、辣、香、鮮、油、厚的味道和重用。三個辣椒？(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有幹烤、腥、怪、椒、芝麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合口味，形成川菜的特殊風味，享受？壹菜壹格壹百菜壹百味？的聲譽。
無論是四大菜系，八大菜系，還是十大菜系，學哪壹個都是要花功夫的。現在網上有很多種食譜，很多人都在學習制作。不要以為跟著模式走就意味著學習。每個菜系幾年都學不會火候，選料，營養，配色等等。
看妳的目標是學什麽了。如果只是單純的想在家學做飯，那就先在APP裏選壹些簡單的東西，比如甜品，有興趣的時候再做壹些簡單的菜。如果想把美食深入發揚光大，建議找個靠譜的師傅，讓師傅領進門，夯實基礎。
無論哪種美食，都會因為備受人們推崇而流傳多年。剛開始學起來很容易，但是鉆研起來很難。祝妳好運。