魚翅有哪些種類,有什麽好處?

魚翅是鯊魚的鰭經幹制而成，鰭按其所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。以背鰭制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，質量最好；以胸鰭制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，質量較差；以尾鰭制成的稱尾翅、勾尖或尾勾；以臀鰭制成的稱荷包翅、翅根。尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少，所以後兩種質量最差。　魚翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種，其中以黃、白、灰三色較優。由於產地和焙制方法不壹，又有淡水翅鹹水翅之分。淡水翅系用日光曬幹，或用石灰水浸漬而成，質量較好；鹹水翅用鹽水浸漬，質量次於淡水翅。魚翅還可按形態完整 魚翅圖片欣賞(20張)與否分類。漲發後成為整只翅的稱為排翅，為上品；漲發後散開成壹條壹條的叫散翅，為次品。　魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有壹種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質缺少壹種必需的氨基酸(色氨酸)，是壹種不完全蛋白質。專家表示，目前還沒有確切的科學根據證明魚翅對健康有效。魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。　另壹方面,即使作為普通食品,魚翅也不具備高營養價值.盡管魚翅的蛋白質含量高達84%,但是由於缺乏人體必須的色氨酸,實際上是壹種不完全蛋白質,不屬於優質蛋白.幾乎無法被人類吸收，吃魚翅還不如吃其他魚類營養