引言：薯條外酥裏嫩，焦香可口，孩子們非常喜歡吃，但是薯條屬於膨化食品，家長們都不讓孩子吃得過多，並且會認為外面的油不幹凈，孩子吃多了會影響健康。於是選擇在家給孩子們做薯條，但是會發現，自己在家做的薯條，總是不如外面的好吃，因為自己炸的薯條總是軟的，主要是因為油炸的時間和火候沒有控制好，沒有復炸等等。
壹、自己炸的薯條總是軟的，這是為什麽？
人們在快餐店吃的薯條外焦裏嫩，即使放涼了，也能夠保持壹定的脆度。但是自己在家做的薯條，無論是熱的還是涼的，都呈現出軟趴趴的狀態。要想自己炸的薯條又教又脆，那麽必須要嚴格的把控炸薯條的時間和火候，其次要給薯條炸兩次，第1次炸至兩面金黃再炸，然後再復查壹次，這樣就會脆其3，就是要將土豆切成大小均勻的條狀，然後再炸土豆汁條之前，壹定要先焯水再放進鍋中炸。
二、如何做出好吃的炸薯條？
首先要準備壹些大壹點的土豆，然後將土豆切成大小均勻的條狀，這樣能夠很好的受熱均勻。其次將切好的土豆條，放進水中浸泡半小時，在浸泡期間，壹定要換1~2次水，這樣能夠去除多余的澱粉，再炸的時候會不粘鍋，也不容易焦。在炸土豆條之前，壹定要先將土豆焯水，再焯水的過程中可以適量的加壹些白醋或者是鹽，這樣能夠保持土豆的脆，不容易爛。姜潮超好的土豆條瀝幹水分，鍋中放壹些油，等油7成熱的時候下入土豆條，等雜誌金黃的時候撈出在倒進鍋中復炸壹次。然後再根據自己的口味撒上壹些番茄醬或者是椒鹽黑胡椒粉海苔末。